Alla som sett Tom Cruise som bartender i filmen ”Cocktail” känner igen miljön och förstår inspirationen. Den underjordiska lokalen huserade tidigare en leksaksaffär, men dagens lekstuga har vuxnare aktiviteter som dart, minigolf på två banor inomhusgolf i form av en verklighetstrogen simulator.
- Aktivitetsbaserat är en stark trend i krogvärlden. Många vill göra mer än att bara sitta och äta, säger Alexander Wallengren som äger och driver The Bunker.
Trots sina 28 unga år har han gedigen erfarenhet av krogjobb både på hemmaplan och utomlands. Pappa Ulf drev flera McDonalds i stan och redan som trettonåring fick Alexander hugga in. Det ledde vidare till andra krogar i stan med allt från att diska till att chefa. Addera flera år med säsongsarbete i Alperna och Grekland - samt en bartenderutbildning.
The Bunker öppnade i februari med fullbokade helger ända till slutet av april. Alexander beskriver gästerna som ett blandat klientel i en harmonisk atmosfär. I strategin ingår även att locka företag till The Bunker med skräddarsydda upplägg som funkar bra bra för sällskap om 10-40 personer.
Det fräscha köket erbjuder en enklare meny med populära rätter som pasta, pinsa och sallad med tydlig italiensk profil. Allt till rimliga priser.
- Jag försöker hålla en bra prisram. Målet är att fler ska välja att gå ut och träffa polarna istället för att fastna hemma. En mötesplats där man kan ha kul utan att bli ruinerad.
Den 622 kvadratmeter stora lokalen var ett tomt och vitt skal då Alexander tog över. Idag är väggarna svarta med ett mörker som ger extra push i neonskyltar och belysning. Alexander har gjort mycket av förnyelsen själv och med en hantverkarompis. Resultatet är en upplevelse, särskilt för vänner av estetik och musik från 80- och 90-talen.
- För mig är det också viktigt att personalen ska ha kul på jobbet, för då har gästerna kul. Det förstärker helhetsupplevelsen och skapar värde.
När vi träffas är Alexander i färd med att få igång en uteservering där läget på torget kan kännas extra lockande i kvällssolen. Han är också engagerad i företagarföreningen Borås City där han lanserat idén om minigolf på torget.
- Som hyresgäst har man alltid något som kan bli bättre, men överlag tycker jag att Castellum varit bra. Dom var behjälpliga genom hela renoveringen och är alltid tillgängliga. Jag är nöjd.
Tobias Almgren är teknisk förvaltare på Castellum i Borås. Han ser The Bunker som ett lyft för både torget och den omgivande citykärnan i Borås.
- Alexander är full av inspirerande energi. Det är ett coolt koncept som sticker ut och bidrar till ökat flöde av människor i området även på kvällar och helger.
